Tongseng Kambing Bango

Tongseng Kambing Bango adalah sajian berkuah pedas yang enak disajikan hangat-hangat sehingga rasa pedasnya semakin menggigit lidah. Cara membuatnyapun mudah! Temukan resep makanan tradisional khas Indonesia ini di sini!

Bahan

• 400 gram daging kambing
• 2 lembar daun salam
• 1000 ml (1 liter) air
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 150 gram kol, dipotong kotak
• 2 batang daun bawang, dipotong cacah sepanjang 2 cm
• 1 buah tomat merah, dipotong-potong
• 3 siung bawang merah diiris tipis-tipis
• 4 buah cabe rawit merah, dipotong cacah sepanjang 2 cm
• 2 1/2 sendok makan Kecap Manis Bango
• 4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 4 butir lada
• 3 buah kemiri, disangrai
• 3 cm kunyit, dibakar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 1/2 sendok teh garam

Cara memasak

• Rebus daging kambing dan daun salam dalam air mendidih, tunggu sampai daging matang. Angkat dan buang airnya, potong-potong dagingnya menjadi potongan kecil-kecil.
• Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sambil diaduk, tunggu hingga mendidih. Setelah mendidih, sisihkan.
• Panaskan minyak. Tumis bawang merah, cabe rawit merah dan daging kambing sampai harum.
• Tambahkan kol ke dalam tumisan, tumis kol hingga layu.
• Masukkan Kecap Manis Bango, aduk rata.
• Tuang kuah santan, tunggu hingga mendidih.
• Setelah kuah santan mendidih, tambahkan daun bawang dan potongan tomat, masak hingga matang, sajikan hangat.

Untuk 4 porsi